D’après plusieurs légendes, le Berlingot de Carpentras viendrait du cuisinier du pape Clément V, Sylvestre.

Ce serait en préparant un flan au caramel pour un banquet que le Berlingot vu le jour.

Sylvestre se retrouva avec un surplus de caramel et décida donc de le recuire après avoir ajouté de la menthe et du citron.

Dans un premier temps, les Berlingots étaient vendus par les apothicaires qui vantaient leurs vertus médicinales. Il incorpora, après une première cuisson, de la menthe et cuisit de nouveau la préparation.

Il eut ensuite l’idée d’ajouter un ruban de pâte blanche de sucre à la préparation : Le Berlingot à la menthe rose de Carpentras est né.

Il présenta ensuite les berlingots dans de jolies boîtes rondes décorées et équipées d'un déshumidificateur pour qu'ils ne collent pas. Cela favorisera leur développement.

Le berlingot de Carpentras a la forme d'une petite pyramide. Il est toujours confectionné de manière artisanale par la Maison 1844.

Aujourd’hui, notre Confiserie, force de tradition, vous offre les meilleurs parfums: Menthe rose, Anis, Melon, Assortiment de Provence, Réglisse, Amande, Rose, Coquelicot, Lavande, Caramel au sel de Camargue, Cerise, Fraise, Pomme verte.